三餐烟火暖，四季皆安然

#食品安全问题# “三餐烟火暖，四季皆安然”。在长沙市麓谷高级中学，每一餐都承载着我们对师生健康的情谊。校园食品安全，不仅是家长关注的焦点，更是我们学校安全工作的重中之重。为此，学校多举措确保师生舌尖上的安全，着力提升师生的膳食质量，确保每一位师生都能享受到安全、健康、美味的饮食服务。

PART 01 精选食材，源头把控

优质的食材是美味佳肴的基础。学校食堂精心选择有资质的优质供应商，严格按照原材料采购流程，确保当天采购新鲜食材。总务处的两位主任不定期深入市场进行调研，掌握常用食品的质量与价格，为食材的采购提供科学依据。

PART 02 科学食谱，营养均衡

优质的食材是美味佳肴的基础。学校食堂精心选择有资质的优质供应商，严格按照原材料采购流程，确保当天采购新鲜食材。总务处的两位主任不定期深入市场进行调研，掌握常用食品的质量与价格，为食材的采购提供科学依据。

PART 03 高标准管理，制度先行

为确保食品安全，我们建立了完善的管理制度。严格落实“日管控、周排查、月调度”的管理要求，每周开展专题培训，提升食堂工作人员的安全意识和专业技能。此外，我们还建立了食堂财务制度，确保运营资金的安全与合理使用。

PART 04 卫生为先，细致入微

在卫生方面，我们不遗余力。餐饮用具严格执行“一用一清洗、一用一消毒”的管理规定，确保消毒效果达到规定标准。同时，我们注重食堂及后厨环境的整洁与卫生，定期进行检查、消杀，为师生提供一个干净、整洁的用餐环境。

PART 05 严格验收，确保品质

每天凌晨五点半，由食堂负责人、总务处监察人员组成的验菜团队一同验收菜品。这一环节至关重要，它确保了食材的新鲜度和质量，为后续的烹饪工作打下了坚实的基础。

PART 06 规范存储，安全无忧

对于食材的储存，我们严格把控。分类存放、避免交叉污染是我们的基本原则。同时，我们定期检查食材的保质期，确保食材在有效期内使用。冷冻柜定期除霜、清洁和保养，确保设施正常运转，符合温湿度要求。同时，学校严格执行留样管理规定，凡餐厅加工生产制作的餐品，全部进行留样后放入专用留样冰箱，保存48小时以上，并做好有效记录。

PART 07 精心烹饪，美味佳肴

一日三餐，对于学生们而言是最为重要的，必须是真材实料、去杂选优、精心烹饪的美味佳肴，才能够给足孩子们日常学习生活所需的营养与能量。在食品加工和烹饪过程中，所有工序和操作间全程监控。我们严格按照食品安全操作规程进行，避免食品被污染。同时，我们也十分注重烹饪的火候和时间，确保食物熟透，避免发生食物中毒。

PART 08 自助餐形式，满足多样需求

麓高食堂采用自助餐形式，提供多样化的菜品选择，满足学生不同口味和营养需求。我们注重营养搭配，确保食品质量，满足就餐需求，提供优质服务。根据就餐人数、饮食习惯和菜品特点，合理设置加餐窗口，确保窗口数量和种类满足学生的加餐需求.

一餐一饭，一朝一夕，美味餐食让生命充满温暖。我们将继续秉承“守护美好‘食’光，共筑校园食品安全防线”的宗旨，不断完善食堂管理、提升服务质量。我们将进一步丰富饭菜品类、均衡营养结构，为师生提供更加安全、健康、美味的饮食服务。同时，我们也期待家长们的持续信任与支持，共同来守护这份美好“食”光！